Receta de Tarta de Conejo

Cocina Marroquí por

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  • Aplastar el ajo con un poco de sal, hasta formar una pasta.
  • Lavar la carne de conejo y recubrirla con la pasta de ajo y sal.
  • Poner el conejo en una olla con la cebolla cortada en cubitos, el azafrán, la mantequilla, las especias, el jugo de limón y 1 litro de caldo de pollo.
  • Cubrir con agua y llevar hasta el punto de ebullición.
  • Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  • Retirar el conejo de la olla, dejar enfriar en una bandeja y desmenuzar.
  • Mantener el líquido de cocción en el fuego, hasta que se reduzca a la mitad.
  • Incorporar los huevos batidos y cocinar entre 5 u 8 minutos, hasta que los mismos se empiezan a cuajar.
  • Derretir la mantequilla y pintar con ella el fondo de un molde para pasteles.
  • Empezar a colocar capas de pasta filo para ir pintándolas con más mantequilla derretida.
  • Colocar una primera capa de mezcla de huevos y cubrir con más hojas de filo con mantequilla.
  • Hacer otra capa con la carne, cubrirla con más pasta filo y agregar una última capa de almendra molida.
  • Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
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