Tarta de batatas en almíbar con nuez

Preparación de la Receta

• Batatas en almibar
• Cocine las batatas al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
• Deje enfriar y pele.
• Pese las batatas y por cada kilo de batatas, calcule 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua.
• En una cacerola con el agua y el azúcar caramelice las batatas durante 1 hora o 1 hora y 1/2. Hasta que se forme el almíbar.

• Masa
• Procese las nueces.
• En un procedadora trabaje el harina con la manteca fría.
• Agregue las nueces, el azúcar, las yemas y la crema.
• Termine de unir los ingredientes amasando sobre la mesada enharinada.
• Cubra con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire y forre un molde de 33 cm de diámetro, cubra con papel aluminio y encima porotos. Deje enfriar nuevamente antes de cocinar.
• Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

• Relleno
• Ralle la cáscara del limón.
• Pique las nueces
• Pise las batatas con un tenedor, agregue el almíbar.
• En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la crema de leche.
• Agregue al puré de batatas.
• Incorpore las nueces.

• Armado
• Llene la tarta precocida y ternime la cocción en el horno durante 30 minutos.

• Salsa
• Caliente la crema, cuando rompa el hervor agregue el chocolate para que se derrita.

• Presentación
• En el fondo de un plato sirva salsa formando un dibujo, encima una porción de tarta. Acompañe con queso masacarpone.