60 Min
Tarta de Acelga y Coles
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Acelga y Coles, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Aguac/n
- Harina integral 100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina blanca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo1 unidad
- Manteca130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Sal1/2 cdta
- Relleno
- Aceite de oliva c/n
- Acelga blanca picada 150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Acelga verde picada 150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo picado1 Diente
- Cardamomo molido 1 cdta
- Cebolla morada picada 50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Col Milán picada 50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Col morada picada 150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema150 c.c.
- Huevos6 Unidades
- Nuez moscada molida 1 cdta
- Ricota200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Zanahoria picadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar harina, harina integral, sal y hacer una corona en el centro
- Agregar manteca en cubos y comenzar a integrar hasta formar un arenado.
- Añadir huevo y trabajar con las manos para unir.
- Incorporar agua de a poco hasta unir toda la masa y formar un bollo.
- Dejar reposar tapado por 30 minutos.
- Relleno
- En una sartén amplia com aceite de oliva rehogar cebolla morada y ajo por 3 minutos y la cebolla este blanda.
- Agregar col morada y col milán en juliana y saltear por 3 minutos.
- Añadir acelga blanca, acelga verde picadas y cocinar hasta ablandar
- Dejar enfriar un poco
- En otro bowl mezclar ricota, crema, huevos, nuez moscada, cardamomo y zanahorias de colores en cubos y hervidas.
- Incorporar el salteados de coles y acelgas al bowl y reservar.
- Armado
- Estirar la masa reposada de un grosor de 3 mm y fonzar un mode de tarta desmontable.
- Colocar el relleno reservado y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
- Dejar entibiar y servir en porciones con ensalada de hojas.