- Masa
- En un bowl mezclar harina, harina integral, sal y hacer una corona en el centro.
- Agregar manteca en cubos y comenzar a integrar hasta formar un arenado.
- Añadir huevo y trabajar con las manos para unir.
- Incorporar agua de a poco hasta unir toda la masa y formar un bollo.
- Dejar reposar tapado por 30 minutos.
- Relleno
- En una sartén amplia com aceite de oliva rehogar cebolla morada y ajo por 3 minutos y la cebolla este blanda.
- Agregar col morada y col milán en juliana y saltear por 3 minutos.
- Añadir acelga blanca, acelga verde picadas y cocinar hasta ablandar.
- Dejar enfriar un poco
- En otro bowl mezclar ricota, crema, huevos, nuez moscada, cardamomo y zanahorias de colores en cubos y hervidas.
- Incorporar el salteados de coles y acelgas al bowl y reservar.
- Armado
- Estirar la masa reposada de un grosor de 3 mm y fonzar un mode de tarta desmontable.
- Colocar el relleno reservado y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
- Dejar entibiar y servir en porciones con ensalada de hojas.
