- Corte la piel de la naranja en juliana.
- En una olla con agua y azúcar coloque la piel de naranja a fuego bajo a caramelizar. Retire y reserve el almíbar.
- Desmenuce la carne de pollo.
- Retire los tallos de los hongos y corte en trozos pequeños con las manos.
- Corte el peperonchino en tiras finas.
- Condimente el arroz con el vinagre de arroz.
- Empareje las hojas de choclo y rellene con el arroz, el pollo, los hongos, el peperonchino, naranja caramelizada y pimienta.
- Cierre en forma de paquetito y coloque dentro de la canasta de bambú para que comiencen a calentar.
- Salsa
- Pele y ralle el jengibre.
- En una olla coloque la miel, la pulpa de mango y de mandarina, la salsa de soja y el jengibre.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- En un bowl coloque la espinaca baby cortada con las manos, el cilantro, el pimiento rojo, el germen de alfalfa o trigo y el berro.
- En otro bowl coloque el almíbar en el que caramelizó las naranjas, vinagre blanco, sal, pimienta y orégano.
- Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.
- Presentación
- Sirva los tamales y acompañe con la ensalada y la salsa.
