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Tamales de arroz al vapor
Aprende a preparar esta receta de Tamales de arroz al vapor, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Hierbas secas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Hojas de choclo4 Unidades
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Shitake fresco50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Sal y PimientaA gusto
- Peperoncino10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pechuga de pollo cocida1 Unidad
- Arroz cocido al vapor300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Piel de naranja1 Unidad
- Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Almíbar de naranjaCantidad necesaria
- Orégano seco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1 Unidad
- Hojas de cilantro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Espinacas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Germen de alfalfa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Miel20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Jengibre raiz1 Unidad
- Pulpa de mango30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pulpa de mandarina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Corte la piel de la naranja en juliana.
- En una olla con agua y azúcar coloque la piel de naranja a fuego bajo a caramelizar. Retire y reserve el almíbar.
- Desmenuce la carne de pollo.
- Retire los tallos de los hongos y corte en trozos pequeños con las manos.
- Corte el peperonchino en tiras finas.
- Condimente el arroz con el vinagre de arroz.
- Empareje las hojas de choclo y rellene con el arroz, el pollo, los hongos, el peperonchino, naranja caramelizada y pimienta.
- Cierre en forma de paquetito y coloque dentro de la canasta de bambú para que comiencen a calentar.
- Salsa
- Pele y ralle el jengibre.
- En una olla coloque la miel, la pulpa de mango y de mandarina, la salsa de soja y el jengibre.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- En un bowl coloque la espinaca baby cortada con las manos, el cilantro, el pimiento rojo, el germen de alfalfa o trigo y el berro.
- En otro bowl coloque el almíbar en el que caramelizó las naranjas, vinagre blanco, sal, pimienta y orégano.
- Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.
- Presentación
- Sirva los tamales y acompañe con la ensalada y la salsa.