Sushi Roll al Teppanyaki con Chimichurri Oriental

Preparación de la Receta

• Mezclar malbec, salsa de soja, cebolla de verdeo picada, ajo y azúcar.
• Cortar el lomo en pequeños bifes y dejarlo marinando unos 15 minutos con la salsa. Lavar el arroz 8 veces con agua fría.
• Una vez que esté limpio, poner la misma cantidad de agua que de arroz, y llevar a fuego por 11 minutos hasta que se quede sin agua.
• Luego dejar 11 minutos más a fuego corona.
• Aderezar el arroz mezclando vinagre, mirin, y sal, hasta lograr una temperatura ambiente y luego llevar a la nevera por 1hs.
• Pasar la carne por un colador quitando la parte liquida y luego colocar en el teppan yaki (plancha) con una buena cantidad de aceite caliente.
• Cocinar hasta sellar, cocción rápida.
• Desgrasar con un poco de saque y sacarla a punto. Unir jalapeños, morrón, cebolla blanca, ajo, aceite de oliva, vinagre de arroz, gotas de aceite de sésamo tostado y sal.
• Agregar por último salsa de soja y pimienta negra. Tomar el alga Nori cortándola a la mitad, y colocarla sobre las esterillas.
• Armar un pequeño bollo de arroz y suavemente desgranarla sobre el alga.
• Darlo vuelta, sumar rúcula, queso crema tipo americano en manga, la carne, y luego cerrarlo de forma suave en forma de roll.
• Colocar jamón crudo por arriba, y por último cortar las piezas.
• Decorar con gari, salsa de berenjena asada, mayonesa de wasabi, y el chimichurri.