30 Min

Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates

Aprende a preparar esta receta de Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates, de la mano de María Calzada por elGourmet

Ingredientes

2
  • Supremas de pollo2 Unidades
  • Coulis de tomate
  • Tomates1/2 k
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • TomilloA gusto
  • Ajo2 Dientes
  • Guarnición
  • SalA gusto
  • Corazones de alcaucil4 Unidades
  • Cilantro1 Rama
  • Portobellos100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Zanahoria1 Unidad
  • Fondo de alcaucil30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Puerros2 Unidades
  • Marinada
  • Tamarindo50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Anís estrellado1 Unidad
  • Pimienta silvestre china1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Miso blanco1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05

Preparación de la Receta

  • Elimine la piel de las supremas.
  • Reserve.
  • Marinada
  • Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
  • Corte el jengibre en rebanadas.
  • En una fuente mezcle los ingredientes para la marinada.
  • Marine la suprema preferentemente durante 24 horas.
  • Saque las supremas de la marinada y limpie con un papel de cocina.
  • Pase la marinada por un colador chino.
  • Reduzca sobre el fuego a la mitad de su volumen.
  • Cocine la suprema sobre el grill.
  • Pase a una platina, tape con papel aluminio.
  • Termine la cocción en el horno bañado con un poco de la marinada.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria en bastones.
  • Corte las chauchas al medio.
  • Limpie los portobello.
  • Elimine la parte verde de los puerros.
  • Blanquee las verduras al vapor.
  • En una cacerola con aceite de oliva y cilantro saltee las verduras.
  • Agregue el fondo de alcaucil.
  • Termine la cocción a fuego fuerte.
  • Coulis de tomate
  • Cocine los tomates con el tomillo, el ajo y sal.
  • Procese y pase por un colador chino.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato rocíe con coulis de tomate, acomode en el centro la suprema fileteada.
  • Acompañe con las verduras.
  • Adorne con hojas de cilantro.

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