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Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates
Aprende a preparar esta receta de Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates, de la mano de María Calzada por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Supremas de pollo2 Unidades
- Coulis de tomate
- Tomates1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - TomilloA gusto
- Ajo2 Dientes
- Guarnición
- SalA gusto
- Corazones de alcaucil4 Unidades
- Cilantro1 Rama
- Portobellos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Fondo de alcaucil30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puerros2 Unidades
- Marinada
- Tamarindo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Anís estrellado1 Unidad
- Pimienta silvestre china1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Miso blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de las supremas.
- Reserve.
- Marinada
- Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
- Corte el jengibre en rebanadas.
- En una fuente mezcle los ingredientes para la marinada.
- Marine la suprema preferentemente durante 24 horas.
- Saque las supremas de la marinada y limpie con un papel de cocina.
- Pase la marinada por un colador chino.
- Reduzca sobre el fuego a la mitad de su volumen.
- Cocine la suprema sobre el grill.
- Pase a una platina, tape con papel aluminio.
- Termine la cocción en el horno bañado con un poco de la marinada.
- Guarnición
- Corte la zanahoria en bastones.
- Corte las chauchas al medio.
- Limpie los portobello.
- Elimine la parte verde de los puerros.
- Blanquee las verduras al vapor.
- En una cacerola con aceite de oliva y cilantro saltee las verduras.
- Agregue el fondo de alcaucil.
- Termine la cocción a fuego fuerte.
- Coulis de tomate
- Cocine los tomates con el tomillo, el ajo y sal.
- Procese y pase por un colador chino.
- Presentación
- En el fondo de un plato rocíe con coulis de tomate, acomode en el centro la suprema fileteada.
- Acompañe con las verduras.
- Adorne con hojas de cilantro.