Receta de Sopa Thai de Lentejas Rojas

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  • Cocinar la cebolla en una olla con aceite a fuego muy bajo, hasta que caramelice ligeramente.
  • Agregar la pasta de curry y cocinar por un minuto.
  • Incorporar lemongrass, el jengibre, las lentejas, el caldo de verduras y agua
  • Hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blanditas.
  • Retirar el lemngrass y licuar hasta que la preparación quede cremosa.
  • Añadir la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de soja y llevar nuevamente a fuego medio, hasta que hierva y obtener la textura deseada.
  • Servir con el cilantro y decorar con rodajas de chile fresco.
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