Coulibiac
3 h
Sopa de Mero y Besugo
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Mero y Besugo, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
6
- Cebollas 2 Unidades
- Agua 1 Litro
- Azáfran en hebras c/n
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Trillas 3 Unidades
- Filet de Mero con piel 1 unidad
- Filet de besugo con piel 1 unidad
- Laurel c/n
- Licor de anís 100 c.c.
- Perejil c/n
- Piel de naranja 1 unidad
- Pimienta blanca c/n
- Puerro 200 Gramos
- Sal c/n
- Hinojos 2 Unidades
- Tomate 2 Unidades
- Tomillo c/n
- Salsa Rouille
- Sal y pimienta c/n
- Puré de papa 1/2 Taza
- Rodajas de pan c/n
- Morrón rojo 1 unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Aceite de oliva 100 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- A una olla con agua agregar hinojo en tiras finas, cebollas y puerros en juliana, tomates sin piel ni semillas en cubos, sal, pimienta, ajo picado, laurel, tomillo, hojas de perejil, piel de ½ naranja, licor de anís y cocinar 10 minutos.
- Añadir azafrán en hebras, los filetes de pescado en trozos, las trillas, tapar y apagar el fuego. dejar cocinar con ese calor sin destapar por 10 minutos.
- Salsa
- Procesar con mixer morrones asados, ajo picado, aceite de oliva y mezclar con puré de papas frío.
- Condimentar con sal, pimienta, mezclar hasta integrar.
- Servir la sopa acompañada de rodajas de pan de campo con salsa rouille por encima.
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