Receta de Sopa de Mero y Besugo

Hecho en Casa por

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  • Cebollas 2 Unidades
  • Agua 1 Litro
  • Azáfran en hebras c/n
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Trillas 3 Unidades
  • Filet de mero con piel 1 unidad
  • Filet de besugo con piel 1 unidad
  • Laurel c/n
  • Licor de anís 100 c.c.
  • Perejil c/n
  • Piel de naranja 1 unidad
  • Pimienta blanca c/n
  • Puerro 200 Gramos
  • Sal c/n
  • Hinojos 2 Unidades
  • Tomate 2 Unidades
  • Tomillo c/n
  • Salsa Rouille
  • Sal y pimienta c/n
  • Pure de papa 1/2 Taza
  • Rodajas de pan c/n
  • Morrón rojo 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Aceite de Oliva 100 c.c.
  • A una olla con agua agregar hinojo en tiras finas, cebollas y puerros en juliana, tomates sin piel ni semillas en cubos, sal, pimienta, ajo picado, laurel, tomillo, hojas de perejil, piel de ½ naranja, licor de anís y cocinar 10 minutos.
  • Añadir azafrán en hebras, los filetes de pescado en trozos, las trillas, tapar y apagar el fuego. dejar cocinar con ese calor sin destapar por 10 minutos.
  • Salsa
  • Procesar con mixer morrones asados, ajo picado, aceite de oliva y mezclar con puré de papas frío.
  • Condimentar con sal, pimienta, mezclar hasta integrar.
  • Servir la sopa acompañada de rodajas de pan de campo con salsa rouille por encima.
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