Sopa de melón

Preparación de la Receta

• Corte el melón en cuartos, retire la cáscara y las semillas.
• Exprima la naranja.
• En un procesador coloque el melón, la miel, el licor de melón, agua y jugo de naranja. Procese hasta lograr una consistencia homogénea.
• Coloque en un bowl cubra con papel film y lleve a la heladera hasta enfriar.

• Crocante de masa philo
• Derrita la manteca.
• Pinte la lámina de masa philo con manteca derretida, doble a la mitad, vuelva a pintar con manteca, cubra con otra lámina de masa, pinte con manteca, doble y vuelva a pintar, doble los bordes hacia adentro, pinte con manteca y vuelva a doblar.
• Corte en triángulos y pinte con manteca.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una fuente para horno, previamente pintada con manteca derretida coloque los triángulos de masa philo.
• Lleve al horno hasta dorar. Retire y deje enfriar.

• Ananá caramelizado
• Pele y corte el ananá en cubos parejos.
• En una sartén coloque azúcar para lograr un caramelo.
• Incorpore los cubos de ananá deje caramelizar.
• Retire sobre una plancha de silicona separando los cubos entre sí.

• Crema de cacao
• En un bowl coloque cacao en polvo con crema de leche y licor de chocolate.
• Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato hondo coloque los cubos de ananá caramelizados, cubra con la sopa de melón, agregue en el centro helado de chocolate.
• Termine con hilos de crema de cacao y el crocante de masa philo. Decore con hojas de menta.
• Terminar con una bocha de helado de chocolate y un crocante de masa philo.