Receta de Solomillo con radicchio, chutney de manzana y polenta grillada

ABC Gourmet por

> <
  • Radicchio rosso al aceto balsámico
  • Manteca 1 cda.
  • Radicchio rosso 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceto balsámico 1/2 Taza
  • Varios
  • Aceite de hierbas  
  • Reducción de aceto balsámico  
  • Retire la grasa del solomillo, condimente con sal, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela.
  • Radicchio rosso al aceto balsámico
  • Lave el radicchio, separe las hojas y corte en juliana.
  • En una sartén con manteca caliente, saltee el radicchio, condimente con sal y desglace con el aceto.
  • Polenta grillada
  • Lave el morrón y la cebolla de verdeo, y corte brunoise.
  • En una olla con aceite de oliva caliente, sude el morrón y la cebolla de verdeo, condimente con sal y lleve a hervor.
  • Incorpore la polenta en forma de lluvia y cocine por 3 minutos.
  • Agregue el tomillo.
  • Coloque la polenta, todavía caliente, entre dos capas de papel film, aplaste con palote hasta que quede de 1 cm de espesor y lleve a la heladera hasta que enfríe por completo.
  • Corte en triángulos y lleve a una sartén con aceite de oliva caliente hasta que doren y queden crocantes.
  • Armado
  • En una sartén con manteca caliente, selle el solomillo, y termine la cocción en el horno a 160° por 10 minutos aproximadamente.
  • Corte el solomillo por la mitad.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el solomillo, acompañe con el chadney, el radicchio al aceto y la polenta grillada. Decore con reducción de aceto y aceite de hierbas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados