30 Min
Shortcakes con curd de limón y cookies de avena
Aprende a preparar esta receta de Shortcakes con curd de limón y cookies de avena, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cookies de avena y pasas
- Azucar rubia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Uvas pasas350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Huevos2 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Leche3 cdas.
- SalUna pizca
- Nueces150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Bicarbonato1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Avena arrollada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lemon curd
- Manteca225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Ralladura de limón6 Unidad
- Huevos3 Unidades
- Jugo de Limón330 cc
Conversión
Taza(s) 2.20 Pocillo(s) 3.30 Vaso(s) 1.65 Jarrito(s) 1.32 Cucharada(s) 22 Cucharada(s) de té 66 Cucharon(es) 1.27 Litro(s) 0.33 - Azucar impalpable570 grs.
Conversión
Kg. 0.57 Onza(s) 20.11 Libra(s) 1.26 - Shortcakes
- Manteca fría6 cdas.
- Azucar3 1/2 cdas.
- SalUna pizca
- Crema de leche2/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Polvo de hornear1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Cookies de avena y pasas
- Coloque la manteca pomada en una batidora, bata y agregue el azúcar rubia y el azúcar blanco, siga batiendo e incorpore los huevos de a uno, la leche y el extracto de vainilla. Retire la preparación de la batidora y coloque en un bowl, agregue luego la harina previamente tamizada, la sal, el bicarbonato, la avena, las pasas y las nueces picadas. Mezcle bien.
- En una placa para horno previamente enmantecada y enharinada y con la ayuda de dos cucharas arme las cookis. Lleve a la heladera durante 2 horas.
- Retire y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 10 minutos.
- Shortcakes
- Coloque en la procesadora la harina previamente tamizada junto con el azúcar, el polvo de hornear y la manteca fría. Procese solo unos segundos e incorpore la crema de leche. Pulse la procesadora solo una vez, retire y coloque la masa sobre la mesada, una con las manos. Coloque la masa sobre una placa y aplaste dejando un espesor de 1 ½ cm, deje reposar en la heladera durante 3 horas.
- Con un molde circular pequeño corte la masa formando los shortcakes, coloque luego sobre una placa con papel manteca. Con la ayuda de un pincel pinte con crema de leche y espolvoree con abundante azúcar impalpable. Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 8 minutos aproximadamente.
- Lemon curd
- En un bowl mezcle el jugo de limón junto con la ralladura de limón, el azúcar impalpable, la manteca y los huevos previamente batidos.
- Cocine a baño maría mientras mezcla continuamente y hasta que espese. Deje enfriar en la heladera durante 4 horas.
- Armado
- Corte los shortcakes al medio.
- Coloque en una manga el lemon curd y rellene los shortcakes, espolvoree con azúcar impalpable.
- Presentación
- Sirva los shortcakes y las cookis y acompañe con un te.