Semifrío de turrón y almendras

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hacemos un caramelo, para ello ponemos en una cacerola, al fuego, el azúcar moreno. Cuando esté derretido añadimos las almendras y esparcimos rápidamente esta mezcla sobre la placa del horno. Dejamos que enfríe para que se solidifique.
• Luego, hidratamos las hojas de gelatina.
• Seguidamente, vertemos en una olla la nata/ crema hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada y el turrón blando troceado. Revolvemos con ayuda de un batidor hasta que se disuelva el turrón. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
• Cuando la mezcla esté fría, agregamos el licor de almendras y el caramelo de almendras picado.
• A continuación, lo introducimos en moldes y lo llevamos al congelador hasta que solidifique.
• Por último, sacamos del congelador y cortamos en porciones. Emplatamos sobre un plato llano y decoramos con más caramelo de almendras, unos trozos de turrón blando, una hojita de menta, un barquillo y unos pétalos de flores comestibles.
• Servimos.