- Poner 8 huevos en una cacerola con agua fría y llevarlos a ebullición.
- Hervir durante 3 a 4 minutos, luego transferir a un recipiente con agua fría.
- Una vez fríos, pelarlos cuidadosamente.
- Quitar la piel a las salchichas y desmenuzar la carne.
- Picar las hierbas y añadir a la carne de salchicha junto con una cucharadita de nuez moscada, la mostaza y un pellizco de sal y de pimienta negra.
- Mezclar bien y hacer 5 bolas
- Poner e un plato la harina, en otro el pan rallado y en otro dos huevos batidos
- Coger una bola de carne y sobre la palma de la mano, hacer un hueco.
- Poner el huevo encima y cubrir con carne por todos lados cuidando que la carne quede igual de gruesa por todos lados.
- Pasar la bola por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén profunda y freír los huevos hasta que estén bien dorados por todos lados.
- Colocar en un plato con papel absorbente.
- Servir con pepinillos y cebollitas encurtidas.
