Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Savorin con bolognesa de pulpo y chorizo - El Gourmet
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado de los dos lados. Condimente con sal y pimienta. Baje el fuego y cocine durante 2 minutos más.
Salsa Procese los tomates y pase por un colador chino. Reduzca el vino a 3/4 de su volumen con los ajos. Pique la carne de cerdo cordero Pique la albahaca Reserve. En un bowl mezcle la carne de chorizo, la reducción de vino sin los ajos, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada. Reserve. Corte las verduras en trozos regulares. Sumerja el pulpo tres veces en una cacerola Finalmente cocine durante 40 minutos y deje enfriar en el caldo. Separe los tentáculos, pele y corte en rodajas Reserve. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne. Desgrane durante la cocción. Agregue la mitad del jugo Añada el fondo de carne y el pulpo. Salpimente. Incorpore el resto del jugo tomate A último momento aromatice con la albahaca
Guarnición Hidrate los tomates en agua hirviendo y pique groseramente. Descaroce las aceitunas y pique groseramente. Pique la albahaca Corte las papas en rodajas Pase las papas a un bowl y aplaste con una cuchara. Agregue el aceite de oliva los tomates secos, las aceitunas, la albahaca Caliente antes de servir.
Presentación En un plato hondo sirva en el borde un poco de salsa, en el centro un poco de puré y encima el bonito
