- Crocante de jamón crudo
- Jamón crudo 150 g
- Salmón confitado
- Corte el salmón en porciones.
- En una olla con abundante aceite confite las porciones de salmón a fuego mínimo.
- Una vez confitadas las porciones retire y escurra sobre papel absorbente.
- Puré de coliflor
- Separe las flores de coliflor y cocine en agua hasta que estén tiernas, luego procese hasta lograr un fino puré junto con el aceite de ajo, sazone con sal y nuez moscada.
- Crocante de jamón crudo
- En una sartén desde frió cocine las fetas de jamón crudo a fuego mínimo hasta deshidratarla.
- Armado
- Sirva en un plato una porción de puré de coliflor, una porción de pisto de verduras y el salmón.
- Presentación
- Decore con los crocantes de salmón.
- Sirva caliente y acompañe con un vino blanco.
