Separe las flores de coliflor y cocine en agua hasta que estén tiernas, luego procese hasta lograr un fino puré junto con el aceite de ajo, sazone con sal y nuez moscada.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue el pimiento, cocine unos minutos y por ultimo añada el zucchini, junto con la berenjena y los tomates, cocine hasta dorar levemente.
Armado
Sirva en un plato una porción de puré de coliflor, una porción de pisto de verduras y el salmón.
