30 Min

Salmón confitado con puré de coliflor

Aprende a preparar esta receta de Salmón confitado con puré de coliflor, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Crocante de jamón crudo
  • Jamòn crudo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pisto
  • Berenjena1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • TomilloA gusto
  • Tomates2 Unidades
  • Zucchini1 Unidad
  • Puré de coliflor
  • SalA gusto
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Aceite de ajosA gusto
  • Coliflor1 Unidad
  • Salmón confitado
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Salmón rosado1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20

Preparación de la Receta

  • Salmón confitado
  • Corte el salmón en porciones.
  • En una olla con abundante aceite confite las porciones de salmón a fuego mínimo.
  • Una vez confitadas las porciones retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Puré de coliflor
  • Separe las flores de coliflor y cocine en agua hasta que estén tiernas, luego procese hasta lograr un fino puré junto con el aceite de ajo, sazone con sal y nuez moscada.
  • Crocante de jamón crudo
  • En una sartén desde frió cocine las fetas de jamón crudo a fuego mínimo hasta deshidratarla.
  • Pisto
  • Pele la cebolla y corte en pequeños daditos junto con el pimiento, la berenjena, los tomates y el zucchini.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue el pimiento, cocine unos minutos y por ultimo añada el zucchini, junto con la berenjena y los tomates, cocine hasta dorar levemente.
  • Armado
  • Sirva en un plato una porción de puré de coliflor, una porción de pisto de verduras y el salmón.
  • Presentación
  • Decore con los crocantes de salmón.
  • Sirva caliente y acompañe con un vino blanco.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas