Receta de Salchichas Veggie con Polenta

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  • Salchicha veggie
  • Licuar tofu semiduro, aceite de girasol, humo líquido, pimentón ahumado, ajo en polvo, nuez moscada y agua de a poco
  • Colocar la preparación en un bol.
  • Agregar de a poco tamizando harina de girasol, gluten y amasar con las manos formar la masa.
  • Dar forma volcando la mezcla en un papel film, enrollar y atar dando forma de salchicha.
  • Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos.
  • Abrir tipo mariposa y llevar a horno en una platina con queso pategras rallado, orégano seco, ají molido, cebolla de verdeo hasta gratinar.
  • Polenta
  • Rehogar con aceite de oliva cebolla en brunoise, cebolla de verdeo picada, sal y cuando los vegetales estén blandos agregar caldo de verduras y dejar que llegue al punto de hervor.
  • Añadir la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver, cocinando a fuego suave hasta espesar.
  • Incorporar queso sardo rallado, queso pategras y seguir mezclando para fundir los quesos.
  • Cocinar hasta obtener la textura deseada.
  • Armado
  • Servir la polenta cremosa en un plato hondo, agregar salsa de tomates por encima, variedad de verduras asadas ( zanahoria, brócoli, zucchini, , calabaza, hongos) sobre la salsa y por arriba la salchicha gratinada.
  • Terminar con gremolata sobre la polenta.
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