Receta de Rosca de Almendras

Postres caseros con Mauricio por

> <
  • Glasé
  • Azúcar impalpable c/n
  • Licor de almendras 10 c.c.
  • Queso crema 10 Gramos
  • Brioche
  • Hacer un hoyo con la harina tamizada sobre la mesada y en el centro incorporar la levadura disuelta con un poco de agua tibia.
  • Añadir azúcar y mezclar los ingredientes.
  • Agregar la sal, la leche y los huevos enteros de a uno.
  • Incorporar amasando con las manos hasta formar un bollo.
  • Golpear la masa contra la mesada hasta lograr una masa lisa, elástica y homogénea.
  • Entonces agregar la manteca a temperatura ambiente.
  •  Amasar bien hasta que la manteca esté bien incorporada.
  • Disponer la masa en un bowl, cubrir con un paño y guardarla en la heladera.
  • Dejar fermentar en heladera hasta duplicar volumen.
  • Crema de almendras
  • Unir la harina de almendras con la manteca pomada y agregar poco a poco la pasta de almendras.
  • Añadir las yemas y mezclar hasta integrar.
  • Estirar la masa en forma de rectángulo, pincelar con la crema de almendras y salpicar con almendras repeladas trozadas groseramente.
  • Envolver como si fuera un arrollado.
  • Cortar el arrollado al centro, torzar tipo trenza y disponer en un molde tubular.
  • Dejar leudar nuevamente por 45 minutos.
  • Cocinar en horno a 180° C por 40 minutos.
  • Terminar pincelando con glasé.
  • Glasé
  • Mezclar queso crema, licor de almendras y de a poco añadir azúcar impalpable.
  • Hasta hacer un glasé fluido.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2021 - Todos los derechos reservados