60 Min
Roll Mediterráneo
Aprende a preparar esta receta de Roll Mediterráneo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite para freirc/n
- Alcaparrasc/n
- Arroz aderezado de sushi300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Brotes verdesc/n
- Huevos2 Unidades
- Albahaca10 Hojas
- Tomates secos10 Unidades
- Harina100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón crudo serrano100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alga nori1 Unidad
- Panko200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso muzzarella250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Rúcula50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Albahaca100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mirin20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinacas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cortar la mozarella en bastones de 9 cm.
- Pasar por harina, luego por huevo batido y por panko.
- Freír en aceite caliente por 1 minuto y reservar.
- Salsa
- Procesar espinaca, albahaca, aceite de oliva, mirin y condimentar con sal y pimienta, Reservar.
- Armado
- Sobre una esterilla envuelta en film colocar la mitad de un alga nori y encima incorporar arroz de sushi en toda su superficie.
- Colocar arriba del arroz, láminas finas de jamón crudo y dar vuelta para que quede el jamón sobre la esterilla y el nori hacia arriba.
- En el centro del alga colocar rúcula, el queso mozarella apanado, los tomates secos hidratados, las hojas de albahaca y enrollar.
- Cortar el roll en 8 bocados.
- Decorar con alcaparras, brotes de hojas verdes y servir con la salsa.