Receta de Risotto verde

La cocina de Nicola por

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  • Para comenzar, en una sartén, con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla picada muy fina. Salpimentamos.
  • Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el arroz y rehogamos todo durante unos minutos a fuego fuerte.
  • Cuando el arroz esté brillante, incorporamos a la sartén el agua y cocinamos durante unos 10 minutos como mínimo.
  • Mientras tanto, en una procesadora, añadimos la albahaca, un chorrito de agua, un poco de aceite de oliva y trituramos.
  • Cuando el arroz esté al dente, añadimos la albahaca triturada y cocinamos durante 4 minutos más.
  • Luego, cortamos la mozzarella en 2 partes y la colocamos en el centro de un plato hondo. Luego, la cubrimos con el risotto.
  • Acompañamos con los tomates semisecos, las anchoas y las nueces picadas.
  • Servimos.
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