Receta de Risotto de hongos

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  • Hongos portobello
  • Romero fresco 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos Portobello 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pollo
  • Desgrase las pechugas de polloy condimente con pimienta.
  • Troce el anís estrellado.
  • Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno rociada con aceite de oliva y espolvoreada con el anís estrellado. Deje marinar durante 12 horas.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo.
  • Lleve al horno para terminar la cocción durante 10 minutos.
  • Hongos portobello asados
  • Limpie los hongos y retire los tallos.
  • Deshoje el romero.
  • Acomode dentro de una placa para horno, con la parte donde estaba el tallo hacia arriba los hongos, agregue romero, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine en horno precalentado a 180° durante 10 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y corte en juliana.
  • Risotto
  • Pele y pique los echalotes.
  • Corte los hongos porcini en trozos.
  • En una olla amplia rociada con aceite de oliva, coloque el arroz y los echalotes, condimente con sal y pimienta.
  • Desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de pollo caliente de a poco.
  • Mezcle con cuchara de madera y agregue caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido.
  • Agregue los hongos porcini a la preparación.
  • Incorpore los hongos portobello con el jugo de cocción.
  • Cocine durante 20 minutos.
  • Cuando el risotto este al dente, retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado.
  • Presentación
  • Corte las pechugas de pollo al medio.
  • En un plato hondo sirva el risotto y cubra con las pechugas de pollo.
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