- Risotto
- Hervir las arvejas en abundante agua con sal y reservar.
- Grillar los espárragos en sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y reservar.
- En una cacerola, saltear en manteca el puerro y el ajo picado.
- Incorporar la cebada y revolver constantemente durante unos minutos.
- Agregar el vino blanco y revolver hasta evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo caliente y revolver continuamente hasta evaporar todo el líquido.
- Agregar el puré de espinacas, las arvejas, el queso, la manteca y mezclar bien.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar la ralladura de limón.
- Servir con algunos espárragos y langostinos encima.
