Receta de Ravioles de zucchini

Los 22 minutos de Julius VI por

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  • Aceite de oliva virgen Cantidad deseada
  • Cuña de parmesano para rallar 1 Unidad
  • Champiñones 4 Unidades
  • Lomo de bacalao desalado 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Echalotes 2 Unidades
  • Pimienta
  • Sal
  • Para comenzar, en una cacerola con aceite, confitamos el lomo de bacalao.
  • Por otro lado, en una sartén con aceite, sofreímos el echalote y los champiñones.
  • Con la ayuda de un pelador o mandolina, sacamos rodajas longitudinales y bien finas de zucchini. Las cocinamos a la plancha con aceite, sal y pimienta hasta que estén doradas y tiernas.
  • Luego, extendemos las rodajas de zucchini de dos en dos, formando una cruz.
  • Colocamos en el centro una base de sofrito y, encima, unas lascas de bacalao.
  • Cerramos los ravioles y los servimos espolvoreados con abundante parmesano rallado y un hilo de aceite de confitado del bacalao.
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