Ravioles de zanahoria

Aprende a preparar esta receta de Ravioles de zanahoria, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Masa de ravioles 400 g
  • Guarnición
  • Sal y pimienta A gusto
  • Espárragos 100 g
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Relleno
  • Ricotta 50 g
  • Mozzarella 100 g
  • Azúcar 1 cda.
  • Zanahoria 500 g
  • Sal fina 1 cdita.
  • Queso rallado 1 cda.
  • Salsa
  • Salvia 4 Hojas
  • Manteca 200 g
  • Morrón colorado 50 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • Cocine las zanahorias al vapor y redúzcalas a puré.
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • Elimine el exceso de suero de la ricotta.
  • En un bowl mezcle el puré de zanahorias con el queso rallado, la ricotta, la mozzarella, la sal, el azúcar y la pimienta.
  • Armado
  • Estire la masa, pincele con huevo batido y corte discos.
  • Distribuya pequeñas porciones de relleno sobre los discos y cierre como si fueran empanadas.
  • Guarnición
  • Corte el morrón.
  • El zucchini y los espárragos en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón.
  • Agregue el zucchini, saltee unos minutos.
  • A último momento agregue los espárragos, la sal y la pimienta
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Aromatice con la salvia.
  • Incorpore la pasta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva la pasta, al otro costado las verduras.
  • Acompañe con virutas de parmesano.
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