Receta de Rape sobre berros al ajo

Recetas saludables por

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  • Reducción de remolacha
  • Miel 2 cdas.
  • Jugo de remolacha 200 cc
  • Reducción de vino y azafrán
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Azafrán en polvo 1/2 Cápsula
  • Miel 2 cdas.
  • Vino blanco 200 cc
  • Azafrán en hebras 1 cdita.
  • Seque el pescado con la ayuda de un lienzo y retire el espinazo.
  • Corte en medallones y condimente con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el pescado de ambos lados.
  • Guarnición
  • Limpie el berro.
  • En una sartén de teflón rociada con aceite de oliva, saltee el berro, agregue el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta, mezcle y añada el vinagre de jerez.
  • Retire y reserve.
  • Reducción de remolacha
  • En una olla coloque la miel con el jugo de remolacha.
  • Mezcle y deje reducir a fuego bajo.
  • Reducción de vino y azafrán
  • Corte el anís estrellado en trozos.
  • En otra olla coloque el vino blanco, el anís estrellado, miel, el azafrán en hebras y el azafrán en polvo.
  • Mezcle y deje reducir a fuego suave.
  • Presentación
  • En un plato coloque el berro a modo de cama, encima el pescado y rocíe con las dos reducciones.
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