- Para el relleno :
- Salteamos 150 g de panceta ahumada cortada en lardons hasta dorar.
- Una vez que estén dorados los pasamos por papel absorbente.
- Pare el ligue :
- Mezclamos 200 cc de leche, 200 cc de crema de leche, sal, pimienta y 3 huevos.
- Para el armado :
- Sobre un molde de 26 cm con masa brisee a blanco acomodamos 150 g de jamón cocido en cubos, la panceta, 150 g de queso ementhal y el ligue.
- Cocinamos en el horno a 180° por 25 minutos.
- Retiramos y servimos.
