Rollos de pan francés
20 min
Pozole para la Celebración de Todos Los Santos
Aprende a preparar esta receta de Pozole para la Celebración de Todos Los Santos, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Agua c/n
- Cebolla 1/2 unidad
- Chile de árbol fresco 2 Unidades
- Chile guajillo puya 4 Unidades
- Diente De Ajo 1 Diente
- Maíz cacahuazintle 500 Gramos
- Pepita de calabaza 1 Taza
- Sal c/n
- Hoja santa 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pozole
- Remover la nervadura de cada hoja santa con el fin de no amargar la preparación.
- En una olla con agua caliente, disponer las hojas santas sin nervadura, con el fin de blanquearlas y ablandarlas para que el pozole no quede tan fibroso.
- Posteriormente, licuar la hoja santa con agua de cocción y sal al gusto.
- Reservar.
- Con el agua caliente que previamente utilizamos para las hojas santas, cocinar el maíz cacahuazintle sin sal por 40 minutos hasta que reviente el grano.
- Tomar los chiles guajillo para desvenarlos y retirarles el pedúnculo.
- En un comal, tatemar el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y el chile guajillo ; y en un sartén a fuego manso, dorar las pepitas de calabaza.
- Licuar con un poco de agua todos los ingredientes anteriormente tatemados y verter la molienda sobre el maíz.
- Sazonar con sal y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Agregar el molido de hoja santa.
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