Procesar las galletas y mezclar con las almendras molidas.
En un bowl unir galletas, almendras, azúcar, manteca derretida y mezclar hasta integrar.
Reservar.
Relleno
Colocar en un bowl las zarzas y desarmar presionando con machacador de frijoles o una cuchara de madera hasta obtener un puré rústico.
Trabajar con batidora de mano queso crema hasta tener una mezcla cremosa.
Agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir, incorporar el chocolate blanco derretido y la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Armado
En un molde de budín forrado por papel film colocar la mitad del relleno prolijamente.
Añadir la masa de galletas y almendras presionando para que quede bien formado el nivel de masa.
Completar el molde con la mitad del relleno restante.
Llevar a freezer por 2 horas hasta que tome consistencia
Una vez compacto desmoldar y decorar con hojas de menta, chocolate semiamargo rallado y zarzas.
