Fideos Frios De Batata
45 min
Pollo Kung Pao
Aprende a preparar esta receta de Pollo Kung Pao, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de sésamo c/n
- Cebolla de verdeo parte blanca 3 Unidades
- Chile Fresco 2 Unidades
- Chiles secos 5 Unidades
- Maní Tostado 50 g
- Morrón rojo 1/2
- Morrón verde 1/2 Unidades
- Pata Muslo deshuesado 250 g
- Pimienta sichuan 10 Granos
- Marinada pollo
- Pimienta c/n
- Sal 1 Cucharada
- Aguas 2 Cucharadas
- Azúcar 1/2 Cucharadas
- Fécula de maíz 1 Cucharadita
- Ginebra c/n
- Salsa
- Fécula de maíz 2 Cucharada
- Azúcar 4 cucharaditas
- Cucharadita de salsa picante 1 Cucharadas
- Agua 1/4 Taza
- Sal 1 Cucharadita
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Vinagre Negro Chino 2 Cucharada
- Vinagre de alcohol 1 Cucharada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el pollo deshuesado sin piel en cubos de 2 cm y marinar en un bowl con sal, pimienta, azúcar, un chorro de ginebra, fécula de maíz, agua y mezclar bien con las manos. Agregar aceite de maíz, mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos.
- Salsa
- Mezclar en un bowl salsa picante, sal, azúcar. Vinagre de alcohol, vinagre negro chino, salsa de soja, agua, fécula de maíz hasta disolver. Reservar.
- Calentar bien el wok, agregar aceite y saltear pollo.
- Cuando el pollo casi esté listo agregar los morrones cortados en rombos de 2 cm y saltear hasta que los morrones estén brillosos y apenas blandos. Retirar y reservar.
- Con el mismo wok y un poco de aceite saltear el verdeo al bies, pimienta de Sichuan, los chiles frescos en rodajas y los secos aplastados por 2 minutos.
- Volver el pollo, mezclar y seguir cocinando por 1 minuto.
- Añadir la salsa y cocinar hasta espesar.
- Terminar con un chorrito de aceite de sésamo.
- Servir y por encima agregar maní tostado picado.
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