Receta de Pollo Frito con Gravy de Chile Negro

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  • Muslo de pollo 2 Unidades
  • Pata de pollo 2 Unidades
  • Marinada
  • Vinagre blanco 100 miliitros
  • Salsa picante 150 miliitros
  • Crema 750 miliitros
  • Marinada
  • Mezclar la crema, la salsa picante y el vinagre blanco.
  • Salpimentar las piezas de pollo.
  • Marinar las piezas de pollo en la mezcla de crema por toda la noche.
  • Mezclar la harina de trigo, la fécula de papa, el ajo en polvo, el comino en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra molida y polvo para hornear.
  • Rebozar las piezas de pollo marinadas en la mezcla de harinas.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Reservar en papel absorbente.
  • Gravy
  • Sofreír en aceite la cebolla morada, el ajo picado, la zanahoria y la calabaza cortadas en cubitos.
  • Agregar el caldo de pollo aromatizado con los chiles y dejar cocinar.
  • Agregar el ejote chino blanqueado, el eneldo y perejil picado.
  • Hidratar la fécula de maíz con agua fría y agregar de a poco hasta obtener el espesor necesario.
  • Sazonar con salsa inglesa.
  • Montaje
  • Servir las piezas de pollo bañadas con el gravy.
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