Receta de Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones

Bebidas para cocinar por

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  • Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
  • En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente selle los muslos primero del lado de la piel y luego de la carne solo unos minutos. Retire y reserve.
  • Salsa
  • Pique los champiñones groseramente.
  • Pique la panceta.
  • Pele y corte al medio los cebollines.
  • Pele y triture la cebolla.
  • Armado
  • En la misma olla donde cocino los muslos agregue dos cucharadas de manteca y la panceta, dore unos minutos y añada la cebolla, cocine a fuego lento e incorpore el puré de ajo, el laurel, el tomillo y el perejil, mezcle y agregue los champiñones. Dore a fuego lento y sazone con sal, pimienta y azúcar.
  • Cocine unos minutos y añada los cebollines y la manteca restante, mezcle e incorpore los muslos de pollo y desglace con el vino blanco riesling.
  • Tape y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  • Vierta luego la crema de leche y una vez que rompa el hervor incorpore el perejil picado. Retire.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva un muslo de pollo junto con la salsa de cocción.
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