Pollo en cous cous

Aprende a preparar esta receta de Pollo en cous cous, por El Gato y Ramiro en elgourmet

Ingredientes

  • Azafrán 1 cdita.
  • Almendras 100 grs.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Garbanzos en remojo 1 Taza
  • Cebolla 500 g
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Caldo De Ave 100 cc
  • Apio 200 g
  • Pollo 1 Unidad
  • Cous cous
  • Manteca 150 g
  • Peras deshidratadas 100 g
  • Caldo De Ave 1 L
  • Damascos deshidratados 100 g
  • Dátiles 100 g
  • Cous cous 1000 g
  • Pasas de uva rubias 150 g
  • Pasas de uva negras 250 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Retire la piel del pollo y corte en trozos grandes.
  • Corte el apio en tiras finas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Remoje los garbanzos en agua. En una olla con agua salada hirviendo cocine los garbanzos durante tres horas.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el apio y sal.
  • Agregue el pollo, el caldo, el azafrán, las almendras peladas y los garbanzos.
  • Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar.
  • Cous cous
  • Corte las peras, los damascos, los dátiles en tiras.
  • En una marmita coloque el agua a hervir. Retire del fuego y añada en forma de lluvia el cous cous. Revuelva con una cuchara hasta que absorba el líquido.
  • Agregue los dátiles, las peras, los damascos, las pasas de uva rubias y negras.
  • Añada la manteca, un poco de caldo. Mezcle bien. Tape y reserve.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el cous cous en forma de corona, disponga en el centro el pollo.
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