30 Min
Pollo a la mostaza
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la mostaza, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Aceite De Oliva
- Supremas de pollo4 Unidades
- Mostaza de Dijon2 cdas.
- Flan de calabaza
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Calabaza1/2 Unidad
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición
- SalA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Calabaza1/2 Unidad
- PimientaA gusto
- Salsa
- Caldo De Pollo250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hierbas picadasA gusto
Preparación de la Receta
- Supremas
- Unte las supremas con la mostaza por debajo de la piel.
- Sale y selle en una sartén con aceite de oliva del lado de la piel.
- Lleve a una placa, tape con papel aluminio y termine de cocinar en el horno.
- Salsa
- En la sartén donde salteó las supremas incorpore las hierbas picadas y desglase con vino blanco.
- Condimente con la mostaza y agregue el caldo de pollo, deje reducir.
- Flan de calabaza
- Cocine la calabaza en el horno.
- Corte la calabaza a la mitad en sentido transversal.
- Utlice la parte de abajo y relice un puré. Reserve el resto.
- En un mixer ponga los huevos, la leche, la crema, el puré, la sal y las hierbas.
- Llene moldes individuales y cocine en horno moderado a baño Maria.
- Guarnición
- Corte la otra mitad de la calabaza en ruedas, elimine las semillas y saltee en una sartén con manteca. Salpimiente.
- En el centro de un plato acomode una rueda de calabaza, encima una suprema. Bañe con la salsa y a un lado sirva un flan por porción.