180 Min
Polenta con Estofado de Osobuco
Aprende a preparar esta receta de Polenta con Estofado de Osobuco, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Estofado
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Apio2 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Laurel2 Hojas
- Harinac/n
- Caldo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Zanahorias2 Unidades
- Osobuco6 Unidades
- Perejil picado3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y Pimientac/n
- Tomate cubeteado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Tomilloc/n
- Zest de limón2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1/2 Cabeza
- Polenta
- Harina de Maíz500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Caldo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Queso Fontina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Estofado
- Pasar las rodajas de osobuco por harina con sal y pimienta.
- En olla con aceite sellar de ambos, reservar.
- En la misma cacerola saltear en aceite de oliva, la cebolla y el ajo (ambos picados).
- Agregar la zanahoria en cubos, el apio picado, el tomate y cocinar unos minutos ; incorporar el vino y cocinar hasta evaporar.
- Agregar el caldo, el tomillo y el laurel ; cocinar a fuego bajo hasta reducir.
- Añadir el osobuco reservado, cubrir con el caldo y tapar.
- Cocinar a fuego suave por 2 horas hasta que la carne estè muy tierna y la salsa reducida.
- Polenta
- Llevar a hervor la leche y el caldo ; incorporar la polenta en forma de lluvia y mezclar continuamente.
- Fuera del fuego, incorporar el queso, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
- Armado
- Servir la polenta con el estofado de osobuco y por encima agregar zest de limón y perejil picado.