Poc-Chuc

Preparación de la Receta

• Moler en un molcajete pimienta, orégano, tomillo y ajo hasta formar una pasta y colocar en un refractario.
• Enjuagar el molcajete con un poco de jugo de naranja agria, verter en el refractario y agregar un tanto más de jugo de naranja.
• Sazonar los bistecs de cerdo con sal y pimienta, colocar en el marinado de jugo de naranja agria.
• Dejar marinar en refrigeración.
• Asar en un grill bien caliente hasta que estén dorados.
• Retirar del fuego y cortar en fajitas.

• GUARNICION
• Cortar la cebolla en cubos medianos, bañar con jugo de naranja, sazonar y reservar.

• SALSA DE HABANERO NEGRO
• Tatemar habanero y ajo hasta que se pongan negros.
• Moler en molcajete hasta formar una pasta, agregar un poco de aceite de oliva y vinagre, integrar, sazonar y reservar.
• Servir la carne en un sartén caliente para mantener el calor.
• Acompañar con las cebollas y la salsa de habanero.