Masa madre Agua de filtro 100 c.c.Harina blanca orgánica 100 Gramos
Masa madre Colocar dentro del frasco harina Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 7 días, retirando la mitad de la mezcla e incorporando nuevamente 50 cc de agua y 50 gramos harina Al séptimo día la masa deberá haber duplicado su volumen.
Verduras marinadas En un bowl colocar los vegetales en láminas y marinar perejil albahaca ajo condimentar Reservar en heladera.
Conserva de porotos negros En un bowl mezclar porotos negros, puré de tomates, cebolla cebolla ají orégano pimentón ajo vinagre perejil albahaca apio Reservar en frío.
Pizza Mezclar harina Agregar aceite de oliva y amasar unos minutos más. Dejar reposar media hora tapado. Añadir la masa madre, la sal y amasar nuevamente hasta formar un bollo liso. Dejar levar al doble de su volumen (1 hora). Cortar bollos de 220 gramos, dejar reposar por 30 minutos tapado y dar forma a las pizzas. Sobre cada masa estirada colocar salsa de tomate ricota Añadir los tomates cherry y cocinar sobre piedra en horno hasta cocer la masa y fundir los quesos. Retirar y agregar la conserva de verduras marinadas y la conserva de porotos negros.
