Hervir las papas en agua con sal, retirar enfriar y cortar en rodajas de medio cm.
Calentar una sarten con aceite de oliva y dorarlas por ambos lados, salpimentar, reservar.
Relleno 1
Cortar laminas finas de lomo, calentar una sarten con el aceite de oliva y cocinar las laminas de lomo, reservar, por otro lado calentar otra sarten con manteca y hacer los huevos.
Sobre una rodaja de papa dorada poner una lamina de carne y el huevo por encima, servir.
Relleno 2
Dorar las panceta en una sarten hasta que este crocante, reservar. cortar las gárgolas en laminas, calentar una sarten con aceite de oliva, agregar los hongos, dorar y terminar con perejil, salpimentar.
Sobre una rodaja de pan dorada acomodar los hongos y un poco de panceta ahumada crocante por encima, servir.
