Receta de Pescado y Camarones Embarazados

México en 44 Platos por

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  • Adobo
  • Chiles guajillos 3 Unidades
  • Barra de achiote 1 unidad
  • Dientes de ajo 4 Unidades
  • Jugo de naranja c/n A gusto
  • Mantequilla 90 Gramos
  • Armado
  • Ralladura c/n A gusto
  • Ralladura de limón amarillo c/n A gusto
  • Juriel 500 Gramos
  • Limón c/n A gusto
  • Camarón U15 500 Gramos
  • Pimienta c/n A gusto
  • Sal c/n A gusto
  • Hervir los chiles en suficiente agua durante 5 minutos o esta que estén suaves, reservar.
  • >Derretir en> una sartén mantequilla, agregar los ajos cortados en trozos toscos, sofreír hasta dorar.
  • Agregar achiote cortado en cubos, seguir cocinando hasta ablandar.
  • Licuar guajillo, la preparación de mantequilla ajos y achiote y dos cucharadas del remojo de los
  • chiles hasta formar una pasta, agregar un poco mas de jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada.
  • Limpiar los camarones retirando cáscara y cola, reservar.
  • Retirar las partes negras del pescado, reservar.
  • Armar brochetas de pescado insertando un filete de pescado en una brochetas de madera, reservar.
  • Armar brochetas de camarón insertando camarones en una brochetas de madera, reservar.
  • Sazonar las brochetas con sal y pimienta por ambos lados y bañar con suficiente adobo.
  • Espolvorear con la ralladura de limón amarillo, cocinar en una plancha con un poco de aceite hasta que este bien cocido.
  • Servir con un tercio de limón insertar en la parte de arriba de las brochetas.
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