Receta de Peras en Vino Espumoso

Platos de Cuchara II por

> <
  • Acompañamiento
  • Frutos secos c/n
  • Peras
  • Canela 1 Rama
  • Naranja 1 unidad
  • Pimienta gorda 3 Unidades
  • Pimienta negra 5 Unidades
  • Vino espumoso 700 miliitros
  • Clavo de olor 1 unidad
  • Peras 3 Unidades
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Limón 1 unidad
  • Peras
  • Verter el vino espumoso en una olla caliente y reducir junto con las especias.
  • Aromatizar con cáscara de limón amarillo y naranja.  
  • Descorazonar las peras previamente lavadas y añadirlas a la reducción de vino espumoso.
  • Taparlas y dejarlas cocer por algunos minutos.  
  • Incorporar el azúcar para equilibrar el dulzor.  
  • Ganache
  • Fundir el chocolate con la mantequilla y la crema en una olla previamente caliente.  
  • Agregar un poco más de crema hasta lograr la consistencia deseada
  • Montaje
  • Una vez cocidas la peras, sumergirlas en la ganache  de chocolate y servir en un plato.  
  • Bañar las peras con un poco del almíbar obtenido de la reducción de vino, más chocolate y espolvorearlas con los frutos secos picados.  
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados