- Para el ganache
- Chocolate semi amargo sin azúcar 200 gr
- Crema 150 g
- Para la decoración
- Chocolate amargo sin azúcar 200 gr
- Cuadritos de chocolate amargo sin azúcar Cantidad necesaria
- Hojas de menta Cantidad necesaria
- Frambuesas Cantidad necesaria
- Primero, fundir el chocolate a baño maría con el aceite de coco.
- Añadir los huevos, la harina gluten free, la harina de almendra y la miel de maple. Luego agregar la sal, el polvo para hornear y mezclar bien.
- Colocar en un molde circular forrado con papel aluminio, colorar en el horno a 180°C y hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Para preparar el ganache, hervir la crema y volcar en un tazón sobre el chocolate semi-amargo. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
- Refrigerar y, una vez frío, batir con máquina hasta obtener una textura cremosa.
- Desmoldar el pastel y, utilizando una manga, decorar con el ganache. Cortar los chocolates en cuadrados y clavarlos sobre el pastel.
- Adornar intercalando frambuesas y hojitas de menta.
