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Pastelito cremoso de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Pastelito cremoso de chocolate, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet

Ingredientes

1
  • Aceite de coco1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Chocolate sin azúcar60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Huevos2 Unidades
  • Harina gluten free1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalUna pizca
  • Miel de Maple2 cdas.
  • Polvo para hornear1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina de almendras1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Para el ganache
  • Crema150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Chocolate semi amargo sin azúcar200 gr
  • Para la decoración
  • Chocolate amargo sin azúcar200 gr
  • Cuadritos de chocolate amargo sin azúcarCantidad necesaria
  • FrambuesasCantidad necesaria
  • Hojas de mentaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Primero, fundir el chocolate a baño maría con el aceite de coco.
  • Añadir los huevos, la harina gluten free, la harina de almendra y la miel de maple. Luego agregar la sal, el polvo para hornear y mezclar bien.
  • Colocar en un molde circular forrado con papel aluminio, colorar en el horno a 180°C y hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Para preparar el ganache, hervir la crema y volcar en un tazón sobre el chocolate semi-amargo. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Refrigerar y, una vez frío, batir con máquina hasta obtener una textura cremosa.
  • Desmoldar el pastel y, utilizando una manga, decorar con el ganache. Cortar los chocolates en cuadrados y clavarlos sobre el pastel.
  • Adornar intercalando frambuesas y hojitas de menta.

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