90 Min
Pastel Pajaritos
Aprende a preparar esta receta de Pastel Pajaritos, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Malvaviscos
- Azucar490 grs.
Conversión
Kg. 0.49 Onza(s) 17.28 Libra(s) 1.08 - Agua150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz infladocantidad necesaria
- Sal1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Cream cheeseCantidad necesaria
- Mantequillacantidad necesaria
- Piononocantidad necesaria
- Gelatina35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Cremor tártaro3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Red velvet
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Bicarbonato8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Sal1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Colorante rojoCantidad necesaria
- Mantequilla260 g
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Esencia De Vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre8 cc
Conversión
Taza(s) 0.05 Pocillo(s) 0.08 Vaso(s) 0.04 Jarrito(s) 0.03 Cucharada(s) 0.53 Cucharada(s) de té 1.60 Cucharon(es) 0.03 Litro(s) 0.01 - Cacao30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina 0000365 g
Conversión
Kg. 0.37 Onza(s) 12.88 Libra(s) 0.80
Preparación de la Receta
- Red Velvet
- Mezclar en un tazón la mantequilla pomada, el azúcar y cremar.
- Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la cantidad que sea necesaria de colorante rojo e integrar los ingredientes.
- Añadir los polvos tamizados -la harina, el cacao y la sal-, intercalando con la leche. Trabajar con un batidor de alambre.
- Por último, agregar el bicarbonato mezclado con el vinagre.
- Colocar la masa en una manga y volcarla en 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear. Trasladar al horno y cocinar a 175 °C durante 12 minutos.
- Cortar la Gioconda o pionono de la misma altura que el aro.
- Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar los discos de red velvet. Agregar una capa de creamcheese y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde. Llevar al frío.
- Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Malvaviscos
- En un tazón, colocar el agua y la gelatina. Mezclar con una batidora eléctrica para que no queden grumos.
- En una cacerola, verter el azúcar y cubrir con agua. Incorporar la sal y el cremor tártaro. Llevar al fuego hasta que alcance los 118 °C.
- Una vez que alcance esa temperatura, agregar el almíbar a la gelatina batida. Continuar batiendo, hasta obtener la consistencia correcta.
- Procesar este malvavisco con un poco de mantequilla y arroz inflado. Trabajar con esta preparación sobre el pastel.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- ¡Puedes hacer un pionono casero!
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.