Pastel Negro

Aprende a preparar esta receta de Pastel Negro, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

1
  • Aceite de maíz 120 c.c.
  • Agua tibia 350 c.c.
  • Azúcar 600 Gramos
  • Bicarbonato 15 Gramos
  • Buttermilk 350 c.c.
  • Cacao amargo 150 Gramos
  • Huevos 4 Unidades
  • Harina 0000 450 Gramos
  • Polvo de hornear 10 Gramos
  • Crema de cacao
  • Queso crema 120 Gramos
  • Mantequilla 180 Gramos
  • Esencia de vainilla 2 cdas
  • Cacao amargo 80 Gramos
  • Azúcar impalpable 450 Gramos
  • Agua c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Mezclar harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato , azúcar y agregar en el centro huevos con buttermilk, vainilla y el aceite.
  • Unir a los secos alternando con el agua tibia.
  • Dividir la masa en tres moldes de 24 cm con papel enmantecado.
  • Cocinar en horno 175° C por 25 minutos.
  • Crema de cacao
  • Batir mantequilla pomada con el queso crema.
  • Añadir vainilla y cacao y una vez integrados, agregar el azúcar de a tercios.
  • Se puede agregar agua de a poco si es necesario.
  • Armado
  • Colocar un disco de masa y por encima una porción del relleno.
  • Cubrir con otro disco de masa y por encima volver a tapar con la crema de cacao.
  • Acomodar el ultimo disco y cubrir toda la torta con la crema, espatulando prolijamente y alisando la superficie.
  • Dejar enfriar antes e cortar.
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