Pastel Invertido de Piña

Preparación de la Receta

• En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro.
• En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
• Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
• En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
• Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
• Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
• Integrar con batidor de alambre y reservar.
• En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
• Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Decorar con rulos de chocolate blanco y un macarrón.