30 Min
Pastel de chocolate con corazones
Aprende a preparar esta receta de Pastel de chocolate con corazones, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Decoración
- Rosas rojas medianas6 Unidades
- Para el Mousse de chocolate
- Crema para batir200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Chocolate de leche80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azúcar refinada40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Extracto de vainilla5 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para el pan de chocolate
- Nuez picada65 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Chocolate oscuro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate blanco30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevos75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina95 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.35 Libra(s) 0.21 - Azúcar mascabado40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azúcar refinada65 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Extracto de vainilla5 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequilla45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Para la Tapa de chocolate
- Chocolate oscuro500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Placa y tiras de acetato del tamaño deseado
- Aro en forma de corazón
Preparación de la Receta
- Para el pan de chocolate :
- Fundir los chocolates en baño maria, poner en una cacerola mantequilla, los azúcares, agregar el chocolate fundido, la nuez, la vainilla retirar del calor y agregar el huevo la harina y los malvaviscos.
- Vaciar en un aro engrasado y enharinado, hornear a 150°C por 20 min. Aproximadamente.
- Para el Mousse de chocolate :
- Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
- Agregar fuera de la batidora de forma energética el chocolate caliente.
- Para la Tapa de chocolate :
- Temperar el chocolate, vaciar sobre la placa de acetato el chocolate, con ayuda de una espátula extender uniformemente, cuando el chocolate este a punto de secado cortar con el aro (de preferencia colocarle algo pesado sobre la placa).
- Para las tiras de chocolate, vaciar el chocolate sobre las tiras con ayuda de una espátula alizar uniformemente, cuando esté a punto de secado, doblar a la mitad solo presionando las puntas, procurando no presionar al centro, cortar la punta en forma de v, esperar al secado y posteriormente retirar acetato.
- Una vez secado la placa en forma de corazón y las tiras de chocolate, colocar cuatro tiras de chocolate como base, pegando con el mismo chocolate suave, sobre estas tres tiras, y finalizando con una en la parte central del moño.
- Dejar secar.
- Para el Montaje :
- Desmoldar una vez frio el biscocho, ahuecando por en medio un poco, poner el mousse de chocolate con los malvaviscos, colocar las rosas y acomodar la tapa de chocolate.