45 Min

Pappardelle con Salmón

Aprende a preparar esta receta de Pappardelle con Salmón, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet

Ingredientes

4
  • Limon1 Unidad
  • Eneldo1/2 Atado
  • Papardelle400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Pimientac/n
  • Sal Marinac/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Salmón1 Unidad
  • Salsa
  • Agua50 c.c.
  • Crema350 c.c.
  • Eneldo1/2 Atado
  • Fecula De Maiz1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo1 Diente
  • Espinaca1 Atado
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomates confitados
  • Azucar1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Albahaca10 Hojas
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomate Cherry500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Tomilloc/n

Preparación de la Receta

  • Salmón
  • Sobre placa de horno colocar la penca de salmón con la piel para abajo con una base de aceite de oliva.
  • Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de eneldo, ralladura y jugo de 1 limón y llevar a horno de barro suave por 20 minutos
  • Tomates
  • Llevar a horno de barro suave en una cacerola con de aceite de oliva (1 cm de altura) los tomates cherry, albahaca, tomillo condimentados con sal, pimienta y azúcar.
  • Cocinar hasta que los tomates estén tiernos sin desarmarse
  • Salsa
  • En sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca revolviendo con un tenedor con un diente de ajo pinchado en la punta.
  • Cuando estén blandas (apenas 1 minuto) agregar crema, bajar el fuego y dejar reducir por 5 minutos.
  • Disolver fécula de maíz con agua fría y agregar a la sartén, cuando comience a espesar bajar el fuego, añadir hojas de eneldo, albahaca, condimentar con sal y pimienta.
  • Armado
  • Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté al dente, colar, agregar a la sartén con la salsa, mezclar bien y servir en fuente.
  • Por encima añadir los tomates confitados y el salmón desmenuzado en grande.

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