120 Min
Panzerotti Pugliese
Aprende a preparar esta receta de Panzerotti Pugliese, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de girasol para freÃrc/n
- Masa
- Agua520 c.c.
- Azúcar1 cdta
- Harina850 Gramos
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87 - Levadura seca10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Relleno 1
- Crema1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso ralladoc/n
- Ricota100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salame3 Fetas
- Sal y Pimientac/n
- Relleno 2
- Hongos portobellos5 Unidades
- Muzarella200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerro salteado3 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Tomillo1 Ramito
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.
- Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar reposar tapado por 1 hora.
- Cortar en 6 y formar bollos pequeños.
- Dejar levar tapados por 45 minutos.
- Pasar los bollos levados por semolín y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.
- Relleno 1
- Mezclar ricota, crema, sal, pimienta y reservar.
- Picar salame de Milán en fetas en tiras, reservar.
- Armado 1
- En el centro de 1 masa agregar una porción de la mezcla de ricota, el salame picado por encima y espolvorear con queso rallado.
- Cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
- Cortar el excedente de masa con cuchillo
- Armado 2
- En el centro de 1 masa agregar muzarella rallada, hongos portobellos en láminas, puerros salteados, sal, pimienta, tomillo y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
- Cortar el excedente de masa con cuchillo
- Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.