Receta de Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia)

Donato Cucina por

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  • Corte la achicoria, la acelga, la rúcula, la cebolla, las chauchas, el ajo y las hojas de hinojo en trozos regulares.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pele las papas y corte en gajos.
  • Corte los zucchini y los tomates en cubos regulares.
  • Corte el pan en rebanadas y tueste en el horno caliente.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 5 minutos, escurra y reserve.
  • En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo, el peperoncino y la panceta.
  • Incorpore los zucchini, los tomates, las hojas de hinojo y saltee unos minutos más.
  • Añada las papas y deje dorar.
  • Integre la achicoria blanqueada, la acelga, la rúcula, las chauchas, el agua caliente y deje cocinar 3 minutos.
  • Bañe con el caldo y deje cocinar sobre fuego bajo durante 45 minutos con la cacerola semi tapada.
  • Salpimiente, coloque las rebanadas de pan en la superficie y apague el fuego.
  • Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en una sopera.
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