Pana Cotta con Almíbar de Café y Biscotti

Preparación de la Receta

• Panna Cotta
• Disolver la gelatina en el agua fría.
• Calentar la crema de leche, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla sin dejar que hierva.
• Agregar un poco de la mezcla caliente a la gelatina.
• Mezclar bien y unir al resto de la preparación.
• Tamizar y verter en los vasitos.
• Dejar enfriar 24 horas.

• Almíbar
• Colocar el café y el azúcar en una sartén y llevar al fuego.
• Cocinar hasta que el almíbar esté espeso.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Cuando las pannaccotta ya tomaron estructura, verter un poco de almíbar de café por encima para generar y servir con biscottis.

• Biscotti
• Unir los huevos, las yemas, el azúcar, el aceite de oliva, las ralladuras y la vainilla.
• Mezclar la harina con el polvo para hornear y agregar la preparación de huevos.
• Incorporar las almendras picadas y armar con la masa fría rollitos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
• Cubrir una bandeja para horno con papel manteca y acomodar los rollitos dejando una separación de 5 cm entre cada uno.
• Achatar los rollitos hasta dejarlos de aproximadamente de 2 cm de alto.
• Hornear a 180 grados, hasta que tomen un color levemente dorado.
• Retirar del horno y en caliente cortar los biscotti de ½ cm de espesor.
• Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornearlos nuevamente 25 minutos para que se sequen.
• Una vez fríos, guardar en frascos herméticos.