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Pan de centeno con melaza y semillas - El Gourmet

Receta de Pan de centeno con melaza y semillas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cerveza Brune Onza
  • Varios
  • Papas  
  • Pepinos en vinagre Onza
  • Disuelva la levadura con el azúcar y agua a temperatura ambiente.
  • Procese la mitad las pasas de uva.
  • Mezcle las harinas con la sal y forme una corona en la mesa de trabajo.
  • En el centro disponga la levadura, la melaza y las pasas de uva.
  • Tome la masa del centro hacia afuera agregando agua no bien lo requiera.
  • Termine de amasar hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  • Estire la masa sobre la mesada enharinada y distribuya en el centro las semillas de girasol, los piñones los pistachos y las pasas de uva.
  • Amase para integrar los ingredientes, enrolle y ubique en un molde con el cierre hacia abajo.
  • Deje levar nuevamente.
  • Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
  • Baje la temperatura del horno a 180ºC y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Corte las verduras en cubos.
  • En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el pollo, sal, el laurel y la albahaca durante 40 minutos aproximadamente.
  • Separe las pechugas del caldo y desmenuce.
  • Presentación
  • Sirva los sandwiches en platos individuales cortados en triángulos.
  • Acompañe con chips de papas fritas y pepinos en vinagre.
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