Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera

Preparación de la Receta

• Para los ñoquis :
• Prepare un puré con las papas cocidas al vapor, deje bajar la temperatura, condiemente con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las yemas y tome la masa incorporando harina de a poco.
• Haga rollitos sobre la mesada previamente enharinada, corte los ñoquis de 2 cm aproximadamente y si lo desea páselos por un tenedor o marcador para darles forma.
• Colóquelos en una bandeja espolvoreados con semolín. Reserve.

• Para la salsa :
• Corte las salchichas en trozos de 4 cm. de largo, dórelas en una olla.
• Incorpore y rehogue el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en brunoise.
• Cuando las verduras estén tiernas desglace con el vino tinto y reduzca.
• Coloque la hoja de laurel y el tomate pelado y sin semillas.
• Salpimiente y cocine por espacio de 45 minutos a 1 hora a fuego lento.
• Agregue el perejil picado y rectifique los condimentos.

• Armado :
• Cocine los ñoquis en abundante agua con sal, cuando suban a la superficie, cuélelos y sartenee junto con las salsa.
• Sirva inmediatamente.