60 Min
Ñoquis de Papa al Horno
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de Papa al Horno, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ñoquis
- Yemas2 Unidades
- Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nuez Moscadac/n
- Papas800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Pimientac/n
- Polvo de hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso rallado1 Puñado
- Sal Marina1 Puñado
- Salsa
- Mantecac/n
- Queso ralladoc/n
- Queso cuartirolo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salvia1 Ramillete
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Cocinar papas con piel envueltas en papel aluminio de a una con sal y aceite de oliva en horno a 180° C por 30 minutos (deben estar tiernas)
- Retirar la pulpa en caliente y hacer un puré con sal marina y nuez moscada.
- Hacer una corona con la papa pisada, espolvorear con polvo de hornear y en el centro agregar harina, queso rallado, yemas y trabajar con las manos sin amasar, se deben unir los ingredientes hasta formar una masa lisa.
- Hacer rollos con las manos y cortar ñoquis según el tamaño deseado.
- Con ñoquera de madera dar forma a la pasta y reservar
- Armado
- Saltear en manteca y oliva hojas de salvia 1 minuto.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suben a la superficie retirarlos y agregar a la sartén.
- Incorporar queso cuartirolo en cubos, abundante queso rallado por encima y llevar a horno fuerte hasta gratinar.