RECETA

Receta de Ñoquis de Papa al Horno

Gnoquis de Papa

Ingredientes


Ñoquis
  • Nuez moscada c/n
  • Papas 800 Gramos
  • Pimienta c/n
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Queso rallado 1 Puñado
  • Sal marina 1 Puñado
  • Yemas 2 Unidades
  • Harina 300 Gramos

Salsa
  • Manteca c/n
  • Salvia 1 Ramillete
  • Aceite de Oliva c/n
  • Queso rallado c/n
  • Queso cuartirolo 250 Gramos
Ñoquis de Papa al Horno

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. Cocinar papas con piel envueltas en papel aluminio de a una con sal y aceite de oliva en horno a 180° C por 30 minutos (deben estar tiernas)
  2. Retirar la pulpa en caliente y hacer un puré con sal marina y nuez moscada.
  3. Hacer una corona con la papa pisada, espolvorear con polvo de hornear y en el centro agregar harina, queso rallado, yemas y trabajar con las manos sin amasar, se deben unir los ingredientes hasta formar una masa lisa.
  4. Hacer rollos con las manos y cortar ñoquis según el tamaño deseado.
  5. Con ñoquera de madera dar forma a la pasta y reservar

Armado

  1. Saltear en manteca y oliva hojas de salvia 1 minuto.
  2. Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suben a la superficie retirarlos y agregar a la sartén.
  3. Incorporar queso cuartirolo en cubos, abundante queso rallado por encima y llevar a horno fuerte hasta gratinar.

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